Arroz con leche

Se cuece una tacita de las de café de arroz, como cinco minutos en agua hirviendo, con un poco de sal. Mientras tanto, se habrá puesto a cocer la leche, ocho veces la misma medida que el arroz, con una barrita de canela, cáscara de naranja y de limón. Se lava el arroz y se le echa a la leche ya hirviendo; a los cinco o diez minutos se le ponen tres cucharadas de azúcar y se deja hervir otros diez o quince minutos hasta que esté bien tierno. Se deja enfriar y se espolvorea de canela. Que os salga rico.