Cocido

La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos con un poco de sal; a la mañana siguiente, se pone en olla exprés o de mármol: los garbanzos, un chorizo de jabugo, un hueso de jamón, un poco de tocino o bacon, ¼ de kilo de carne de morcillo, dos patatas, un nabo, dos puerros, un trozo de calabaza y dos zanahorias. Se deja cocer como media hora en la exprés, o una hora y media o dos en la de mármol. Se cuela; con el caldo se hace una sopa de fideos. Acompañamientos: repollo rehogado, tomate frito o, simplemente, aceite de oliva y cebolla.