Judías pintas

Siempre remojadas, se ponen a cocer con una cebolla picada, un puerro, dos dientes de ajos, perejil y dos hojas de laurel; cuando estén casi cocidas, se hace un sofrito: se pone un poco de aceite al fuego, y cuando esté caliente, se le agrega una cucharadita de pimentón de la Vera y una grande de harina; se le da unas vueltas en la sartén y se le agrega al caldo de las judías y se deja hervir como 10 minutos más. Se les puede poner si se tiene un chorizo o un hueso de jamón, pero no es imprescindible.