Lentejas estofadas

Se ponen en remojo la noche anterior, todo en frío: las lentejas, un tomate maduro pequeño, un puerro, un nabo, una patata y una zanahoria. Todo muy picado, más un chorizo de jabugo, se cubre de agua y se pone a cocer con cuidado de que no se pegue, a fuego lento. Se puede comer con arroz blanco y también en puré.