Rollo de carne picada

Como las albóndigas, pero se hace como una croqueta de un cuarto de kilo de carne, se fríe y luego, en el aceite que quede, se rehogan una cebolla, dos dientes de ajo, perejil, laurel, nabo, puerro, etc. Se coloca encima de esta base el rollo en la cacerola en que se vaya a cocer, se le echa media pastilla de caldo de carne y un chorito de vino blanco o jerez.