Verduras rehogadas

Un cuarto de kilo de judías verdes, dos zanahorias, dos nabos pequeños, dos puerros, dos patatas y sal.

Se cuece todo menos las patatas, que se ponen un cuarto de hora más tarde; cuando están hervidas, se escurren bien y se guarda el caldo; se fríen unos dientes de ajo en láminas y, cuando estén dorados, se rehogan todas las verduras, teniendo cuidado de que no se rompan.

Con el caldo se hace una sopa muy rica; un puñado de arroz, una patata y un huevo duro en cuadritos y un poco de jamón de York picado.